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"天子脚下"的北京城,说到吃,飞禽走兽天上地下,什么珍稀什么吃法没有过?然而百多年来,让老北京人津津乐道,让年轻人难以割舍,还有那些天南地北进入北京的外地人,飘洋过海连来到中国的老外们,都少不了要品尝一番的,却是寻常的鸭子-烤鸭。

北京烤鸭早已闻名中外。中国权威部门编纂的《中国外菜谱》、《中国名菜集锦》等大型菜谱上,北京烤鸭被列为中国第一道名菜。号称吃遍世界一百多个国家和地区的著名美食家、美国人怀特,饱尝京城美食之后专门写了一篇文章赞赏“北京烤鸭是世界第一道营养名菜”。难怪如今市井上流传说,到北京有两件事必须要做:一是“不到长城非好汉”,二就是“不吃烤鸭真遗憾”了。

北京烤鸭作为一道菜名,一直以“全聚德”烤鸭的名气和质量,在人们心里已形成某种“思维定势”,然而,在讲究商业竞争的今天,新的“烤鸭”已脱颖而出,上世纪九十年代初在京城异军突起的“鸭王烤鸭”,就是有口皆碑的著名烤鸭品牌。

1997年10月10日,鸭王烤鸭店有限公司在北京中华民族园开张,鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上,由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭,其工艺独特,外酥里嫩、入口即化,是烤鸭中的极品。鸭王烤鸭店的用餐环境优美,古色古香,具有饮食文化的风格布局,除烤鸭外,现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜,并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列,也能品尝到市场流行的潮流菜菜。

“鸭王”的菜谱有300多种菜,而且每月不但有新菜推出,还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”,使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。“鸭王”的配菜是:芥末鸭掌、肝烧四心、水晶鸭舌、香菇鸭翼、罐焖牛头粑、咸水鸭肝、火燎鸭心、四味珍菌、葱烧海鲜、银杏百合鲜芦笋等。其中最经济实惠的是“一鸭三吃”。它是粤菜的流行吃法,所谓“三吃”是:肉皮分开,配以荷叶饼和空心烧饼;烤鸭松,就是把鸭腿上的肉切碎后与松子合炒配以进口生菜叶;砂锅煲鸭汤。这套“套装”十分精致,看似简单,但档次在,口味也在,“鸭王”的定位虽是中高档,但人均消费一般不会超过百元。很适宜一家三口或三两个朋友小聚。半套烤鸭“三吃”,再另点些小菜,花费在130元左右,真的很实惠。深受广大消费者青睐。


 
 
 
 
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